Masaemonの趣味日記

料理・絵を中心に趣味や興味があることについて自由気ままに書いていくサイト。

チキンとココナッツミルクのカレー

今朝のMOCO'Sキッチンでお手軽でおいしそーだったので作ってみた。もちろんこちら↓を参考にしました。

もこみち流 チキンとココナツミルクのカレー|MOCO'Sキッチン|ZIP!

[材料(2人分)]

  • 鶏もも肉 90gくらい
  • じゃがいも 2個
  • ナス 1/2本
  • 酒 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • にんにく 1片
  • ブイヨンスープ 300ml
  • たまねぎ 1/4個
  • カレーペースト 30g(一般的なカレールーでも大丈夫かと思います)
  • ナンプラー 大さじ2
  • ココナッツミルク 250ml
  • 塩・胡椒 各少々
  • ごはん 2人分
  • ドライパセリ 少々

ナンプラー、カレーペースト、ココナッツミルクはこんな感じのものを使いました。

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[作り方]

鶏肉、じゃがいも、ナスは一口大に切り、沸騰したお湯に酒を加え、鶏肉・じゃがいもをゆでます。

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鶏肉に火が通ったかなというくらいで、ナスを投入しゆでます。

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にんにくを潰して薄切りにし、たまねぎは薄くスライスしておきます。

オリーブオイルを熱したフライパンでにんにくを炒め、たまねぎを投入し塩を加えてさらに炒めます。

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カレーペーストを加え、ブイヨンスープを少しずつ注いで滑らかに溶きのばしていきます。

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ナンプラー、ココナッツミルク、塩・胡椒、ゆでた鶏肉・ナス・じゃがいもを投入し、味をなじませるために1-2分ゆでます。

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お皿にご飯・カレーを盛り付け、ドライパセリを散らせば完成!

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最初は辛くクセはありますが、思った以上にマイルドで食べやすいです。

はまりそうな味ですね。美味しかったー。

ココナッツミルクとか入手がちょっと困難かもしれませんが、材料さえ揃えばお手軽です。