Masaemonの趣味日記

料理・絵を中心に趣味や興味があることについて自由気ままに書いていくサイト。

トマトと鶏肉のポトフ

ホールトマト缶の残りが中途半端にあったので、ポトフを作りました。

・・・切った野菜を鍋に放り込んで煮込むだけ!なので簡単ですw

 

[材料(一人分)]

  • ホールトマト 2/3缶
  • 鶏肉 100g
  • 白菜の葉 1枚
  • 赤たまねぎ 1/3個
  • 人参 1/4本
  • 茄子 1/4本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • コンソメ 小さじ1
  • ドライパセリ 適量

 

[作り方]

鶏肉はぶつ切り、たまねぎ・人参・白菜・茄子は食べやすい大きさに切っておきます。

鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒めます。

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鶏肉の表面に火が通ったら茄子・人参・たまねぎ・白菜を入れて菜ばしで混ぜ合わせながら炒めます。
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野菜が少ししんなりしてきたらホールトマトを入れ、しゃもじで潰しながら混ぜ合わせます。
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コンソメを入れて5分ほど煮込みます。
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器に盛り付けて、ドライパセリをふりかければ完成!
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スタンダードなポトフですが、野菜と鶏肉の出汁が出て美味しいですね。
夕飯は他に、菜っ葉の混ぜご飯、味噌汁、蒲鉾と卵のサラダを作りました。
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ごちそうさまでしたー!