昨日ポテトサラダを作りましたが、卵入りって作ったこと無いよな・・・ってことで作ってみました。こちら↓を参考にしました。
[材料(一人分)]
- 新じゃがいも 1個
- ゆで卵 1個
- 人参 1/8本
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン1枚
- 胡椒 適量
- 砂糖 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ3
- 酢 大さじ1
[材料(飾り付け)]
- レタスの葉 1枚
- ミニトマト 2個
[作り方]
ジャガイモの皮をむいてラップで軽く包み、電子レンジ(500W)で3分ほど加熱します。
加熱終了したら、ボウルに取り出してしゃもじで潰しておきます。
次に玉ねぎを薄切り、人参をいちょう切りにして、おさらに並べてラップをし、電子レンジ(500W)で2分ほど加熱します。
ベーコンとゆで卵を刻んで、ボウルにジャガイモ・玉ねぎ・人参とともに入れて、マヨネーズ・胡椒・酢を入れて良く混ぜます。
器にレタス・ミニトマト・サラダを盛り付ければ完成!
ゆで卵とジャガイモの柔らかい食感が良いですねー。冷蔵庫で冷やしても美味しいかも。
夕飯は他に、炒飯、味噌汁を作りました。
ごちそうさまでしたー!