揚げものってそう言えば作ったこと無いな・・というわけで唐揚げを作りました。
レシピはこちらを参考に。
[材料]
- 鶏もも肉 300g
- 水 100cc
- 塩 5g
- 砂糖 5g
- 塩 小さじ1/3
- 生姜 小さじ 1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 薄力粉 大さじ2
- サラダ油 適量
[作り方]
まず鶏もも肉を適度なサイズにカットし、袋に水100cc、塩5g、砂糖5gを入れて混ぜて、その後鶏もも肉を入れて空気を抜きながら良く混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた鶏もも肉は2時間冷蔵庫で寝かせます。
2時間後に鶏肉を袋から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ボウルに鶏肉、生姜、塩を入れて良く混ぜ合わせ、薄力粉、片栗粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
下準備はこれで完了。
フライパンにサラダ油を1cmほどの深さで注ぎ、中火で加熱します。
130度くらいになったら、鶏肉を入れて2分ほど揚げます。
その後ひっくり返して1分揚げます。
最後に4-5分ほどひっくり返しつつ、揚げていきます。良い感じの色になってきました。
揚がったら、お皿に上げて冷まします。
外はカリッと中はジューシーでした。塩がやや強かったかな？マヨネーズと一緒に食べるとちょうど良かったですね。
ごちそうさまでした！
